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      豆腐文化是中华饮食文化中的瑰宝之一，而腐竹历史源远流长，腐竹的制作工艺、产品研发、营养保健、菜肴烹饪等一系列衍生出来的腐竹文化，底蕴深厚，历史悠久。伴随着时代的发展和生产技术的进步，我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为300多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了4倍多。腐竹和鲜豆腐皮的产量增长很快，不但供应国内市。******量也逐年增加。但是，从整体产量上分析，对应国人对健康食品的需求和人均消费水平，我国与日本等国家还有差距。考虑到豆制品在补充人体蛋白质和防止各种“富贵病”方面的功能，应该成为我国人民食品营养结构中具有重要地位的食品种类，按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算，我国目前的大豆产量还需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场发展空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。 因此，中国大豆制品的食品文化已经在全球引起关注，大豆制品热已经在国外掀起。而腐竹也是颇受欢迎的产品，因为腐竹是选用******黄豆制成的高植物蛋白腐竹食品，不但含有丰富的蛋白质，大豆卵磷脂、植物脂肪等营养成分，还不含胆固醇，不增加任何有害添加剂，保留大豆原汁原味，特有的清香，属男女老少理想的豆制食品，用它制作各种素菜，更是美味可口。
      我们要在弘扬中华民族传统美食文化的同时，又响应绿色营养的饮食时尚。腐竹既是豆制品中的******品，又是绿色安全食品，中华民族的豆腐文化逾千古，造就了今天生产的腐竹节节高升。